エタリイワシ
2020-08-21
父の同級生の魚屋さんから新鮮な「エタリイワシ」を頂きました。エタリイワシは主に橘湾で獲れるお魚でカタクチイワシのことです。
いつも頂く量が半端ないので、全長5㎝ほどのイワシを捌くには結構時間がかかり、また魚の匂いが部屋中に漂うのでお客様のいない時にしかできませんが、捌くのも随分上手になりました。地元ではイワシを捌くのに手製の竹を曲げて作った道具や荷物の梱包紐を利用して捌く方が多いようですが、私は色々試してみて小さめのスプーンで捌くのが一番やりやすく感じています。
足が速いお魚ですので新鮮なものしか刺身にはできないですが、酢味噌を付けて生で食べると脂がのっていてトロっとして美味く、他には、唐揚げに天ぷら、甘辛く煮たりして食しています。今夜はエタリ尽くしになりそうです。(N)
