ウメとフキとハチクと。
2023-06-05
先日はサロンを利用されている知人からウメとフキとハチクをどっさり頂きました。
ウメは、昨年梅シロップを作って家族や友人たちにも好評だったので今年も梅ジュースになるシロップにしました。これは、梅を洗い水気を切ってヘタを取り除き氷砂糖と一緒に漬けるだけの簡単作業で、一か月後には飲むことができます。
ハチクは採り立ての物をそのままもらいました。皮を剥くのは初めてでしたが、ネットで調べると皮に包丁を縦に入れてから剥けば良いとのことで、筍より楽に剥けました。またハチクは灰汁抜きしなくてそのまま調理しても良いそうですが、一応灰汁抜きをしてから豚肉と一緒に甘辛く味付けしました。筍より竹っぽい感じがしますが、まあ食べることができました。
フキも採り立ての物を頂いたので、こちらも下処理が必要です。YouTubeで下処理方法を丁寧に解説してあるチャンネルがあったのでその通りに作業して、皮を剥くのに2時間位かかり疲れましたが、つくだ煮にして保存しました。
普段は下処理の済んだ山菜類ばかりを使って料理しているので、下処理の大変さが良く分かりました。(N)
漬けてから一週間後の梅シロップ
