ザボン漬け２
2023-06-27
最近、朝食のデザートではフルーツとミニトマトなどをよく食べています。
母は普段から柑橘類を買うことが多く、近頃はよくジューシーオレンジを買ってくるので、毎朝１個を両親と３人で分けあって食べています。ジューシーオレンジは水分が多くて酸っぱいですが、その酸っぱさが何ともスッキリして美味しいです。
そこで先日、そのジューシーオレンジの皮を使ってザボン漬けを作ってみました。実と皮の間の白い部分が薄いので灰汁抜きは短時間で済みます。その後、シロップで煮てグラニュー糖をまぶして乾かすと完成ですが、梅雨時は太陽の出る日が少なくいろいろな虫も寄ってくるので天日干しはできません。アミの上に並べて室内に数日置いてみましたが、湿度が高いのでなかなか乾きません。カビが噴いたら大変だとレンジで水分を飛ばそうと思い200度のオーブンにかけてみたところ、サクッとしたザボン漬けが出来上がりました。晩白柚より味がありみかんの風味も濃さがあります。
母は「これまで作ったザボン漬けで一番美味しかった」と言っており、家族のおやつになっています。(N)
